martes, 26 de febrero de 2013

Cupcakes florales de chocolate y frambuesas.

Ayyyy, que sueño arrastro, voy al revés que los demás, en vez de descansar el fin de semana, acabo agotada. Menos mal que por lo menos ha hecho buen tiempo, aunque bastante frio, pero por supuesto, nada que ver con lo que habrá hecho por el centro y norte, jeje. 

Total, que entre otros trabajos, como pintar la casa (a lo que se está dedicando mi chico), también hemos preparado unos cupcakes, y yo creo que nos ha salido subconscientemente el deseo de que llegue el buen tiempo y el calorcito, porque nos han salido unos muy primaverales.

Los cupcakes son de chocolate, con relleno de frambuesa y crema también de frambuesa.




¡Ni os cuento como están de ricos! Los cupcakes quedan muy esponjosos, y la crema de frambuesas queda ligera y con un toque ácido que con el chocolate va genial.


Ya sé que quedan más bonitos con mucha crema por encima, pero la verdad es que a mis niños les gustan más bien escasitos de crema, porque sino no los pueden manejar bien, ni casi morder, y acaban con la crema rebozada por todas partes, así que a riesgo de desmejorar la estética, les he puesto poca cantidad.


Os animo a que los preparéis, no son nada complicados, y están buenísimos.



Así que sin más rollos, vamos a por la receta.

Para los cupcakes;

125 gr chocolate (min. 53% cacao)
165 ml leche
285 gr azúcar moreno
105 gr mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
2 huevos grandes
180 gr harina 
1 pizca de sal
1/2 cucharadita levadura
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
8 gr cacao en polvo

Poner la leche, el chocolate y la mitad del azúcar en un cazo a calentar y remover hasta llegar al hervor. Retirar del fuego y seguir revolviendo hasta que esté totalmente mezclado. Reservar.

Poner la mantequilla con el azúcar restante, y batir muy bien (con la batidora de barillas) hasta que quede una crema suave. Añadir uno a uno los huevos, sin parar de batir. Aparte juntar la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato sódico y el cacao, tamizar y añadir a la mezcla anterior justo hasta que esté bien mezclado. Ir añadiendo la mezcla del chocolate todavía caliente, poco a poco y sin dejar de batir, hasta que esté bien integrado.

Echar la mezcla en los moldes de cupcake, hasta 2/3, y hornear durante unos 20 minutos en el horno a 160ª con el aire (sin aire a unos 180º).

Comprobar con un palillo que estén listos, pinchando y comprobando que salga limpio, sino, dejar otros 3 minutos, o hasta que salga limpio. Cuidado con pasarse, porque el bizcocho se va secando.

Crema de frambuesas:
150 gr de queso crema (tipo philadelphia)
150gr de mantequilla a Tª ambiente
300 - 400 gr de azúcar glass (queda más firme con 400 que con 300, aunque tb más dulce)
1 o 2 cuacharadas de mermelada de frambuesa.

Batir bien el queso con la mantequilla, añadir el azúcar en 3 veces, y cuando esté cremoso, añadir la mermelada, y batir hasta que quede una crema suave.

Una vez que lo tenéis todo listo, hacéis un agujero en los cupcakes con un descorazonador de manzanas, sin llegar al fondo, echáis un poco de mermelada de frambuesa, hasta casi el borde del agujero, y cubrís con la crema de frambuesa. 

Para que se conserven bien, ponerlas en un recipiente hermético. A  temperatura ambiente, ahora que no hace calor, podéis tenerlas unos 3 dias. En la nevera, aguantan bien unos 5 o 6 dias.

Y ahora os ponemos las fotos de los que decoramos para un cumpleaños, llenitos de flores. 








 En plan "queremos calor, queremos calor"










Y los pusimos en una monada de caja, simulando una tiendecita antigua en plan retro, que me tiene enamorada.




Así que por ahora, esto es todo. Esperamos que os haya gustado, y muchas gracias por seguirnos. ¡Nos vemos pronto!

jueves, 14 de febrero de 2013

Sobredosis de San Valentín... no queríais taza, pues taza y media

Ya estamos otra vez a 14 de Febrero, y un año más parece que el mundo se cubre de corazones por doquier, purpurinas, etc, etc.

La verdad es que a mi me resulta un poco raro esto de preparar tantas historias para San Valentín, porque para ser sincera, ni lo hemos celebrado nunca, ni creo que lo vayamos a hacer (somos la versión sanvalentinera del Grinch), así que que toda esta parafernalia de corazones y rojo y rosa a gogó, en nuestro caso queda reducido únicamente a la esfera repostera, para que no se diga que no lo hacemos por vaguetes, noooooo. 

Así que hemos preparado unas galletas muy sencillitas, porque bastante recargado está ya el dia, como para ponernos en plan barroco ;-), y para no caer en la ñoñería total, pues en vez de rosa, hemos combinado el rojo, el marrón y el blanco (si mamá, ya sabes que soy muy forofa del marrón, aunque tu no lo puedas ni ver, jua jua).




Esta vez nos hemos limitado a los diseños básicos de lunares, y corazoncitos, y no hemos hecho ningún encaje para los bordes, más que nada porque tampoco hemos tenido tiempo.





Y ahora todas juntas en la misma foto, aunque quedan un poco "amogollonadas".





Y para completar la sobredosis, pues una tartita, en los mismos colores, con un encaje alrededor, y los corazones que no falten, of course.



Joooorrrrr, pero que cosa tan tiernaaaaaa, (ahora es cuando pongo sonrisa guasona y cara de mala, malísima)




La tarta era de bizcocho vainilla, con crema de queso y cereza, y estaba buenísima.

A pesar de que era bastante grande, cayó toda, no quedaron ni las migas.




Y poco más, desearos a todos un féliz dia, ¡y que sobreviváis a tanto empalague :-) lo mejor que podáis!

Ciaoooo